马铃薯威风

马铃薯泥还剩了好多，想做一点别的。就想试做咸威风蛋糕。我觉得我做蛋糕的技术真的有待加强。蛋糕组织不够绵密，洞洞好多好大。。要多练习

A:
中粉：100g
太白粉：20g
泡打粉：1/2小匙

B:
蛋黄：4个
水：60g+3大匙
油：2大匙
马铃薯泥：130g
盐，白胡椒：少许

C:
葱花：少许

D:
蛋白：4个
白醋：1/2小匙
盐，白胡椒：少许

做法：
1）A料过篩待用，用电动打蛋器打B料到均匀，加入过篩的A料，打到没有粉粒，再拌入C料待用。
2）D打到干性发泡，用刮刀取1/3拌入1）中轻手拌匀，再全部倒入剩下的2/3蛋白大碗中轻轻由下往上搅拌。
3）倒入烤模180度烤10分，转160度靠25分。出炉倒扣。

Note:
-不知道是不是我用的是加拿大Yukon Gold马铃薯，特别坚实，没什么水分，我用打蛋器打了很久都不是很烂（之前已经用叉子压过了），而且很干，就多加了点水，烤出来的蛋糕就觉得太湿了，所以我觉得B料中的水可以减到60g+1.5大匙就够了。
-我的活动烤模被用去了，所以这次用了固定的，先用刀切开再用刮刀脱模也不会很困难
-我烤前和出炉都有震动烤模，但不知道为什么蛋糕还是蛮多洞洞的。不够绵密。
-幸好蛋糕吃起来还是蛮香的，安慰一下自己吧。